Probióticos, Prebióticos y Simbióticos

Los seres humanos somos una gran comunidad andante de bacterias. Los alimentos probióticos son alimentos con microorganismos vivos que permanecen activos en el intestino y ejercen importantes efectos fisiológicos, es decir los probióticos, son las bacterias buenas y en cantidades suficientes traen efectos beneficiosos como el equilibrio de la microbiota intestinal y potencian el sistema inmune, ayudándonos también a combatir las bacterias patógenas. La definición de probiótico según la OMS es: “Microorganismos vivos que, cuando son suministrados en cantidades adecuadas, promueven beneficios en la...

Urucum

Planta de distintos nombres según su región. Nombres tales como Urucum, Urucú, Achiote, Bixa orellana, Axiote, Achiotl, Bija, Rocú, Roncón, Onoto, Orellana, Anatto,, Annota, Onoto, Orleans, que según la región y país se denominara de una u otra forma. Aquí su nombre común es Urucu o Urucum, un arbusto perenne de 2-4 m hasta 6m de altura con copa baja y extendida. Su color rojizo/amarronado es debido a su Bixina y Norbixina que son carotenoides...

Pastel de polenta, veganismo, salud y rock, recetas veganas

Pastel de Polenta

El pastel de polenta se hace con sémola ¿Qué es la sémola? Pues la sémola es una harina gruesa que se obtiene de distintos cereales y existen de varios tipos: .Sémola de castañas (polenta blanca) .Alforfón (polenta oscura) .Maíz (polenta amarilla) siendo esta ultima la más común. La manera de cocinarla es más sencilla que la canción de Rodolfo Chikilicuatre, pero es tan rica y tan fácil que llegara a ser una de tus finalistas para el festival...

Tóxicos en el agua y soluciones

El agua es la biomolecula más abundante y más importante del planeta, un elemento esencial, somos un 70% y es por ello que sea nuestro alimento principal. Nos ayuda en todos los procesos metabólicos y en la eliminación de toxinas, transporta nutrientes, oxigeno a las células, convierte los alimentos en energía, limpia nuestros riñones, nos hidrata, nos ayuda a recuperarnos en procesos de enfermedad, etc… En resumen, regula todas nuestras funciones y nuestro medio interno. Podrías...

Vitamina B-12

La Vitamina B-12 llamada también cobalamina es una vitamina que entre varias de sus propiedades mantiene sana nuestra sangre, nos sirve para la elaboración del ADN, protege el hígado y previene la anemia megaloblástica. Para empezar a hablar de la vitamina B-12 hay que decir que es una vitamina que ninguna planta o animal es capaz de fabricar y que esta producida por bacterias presentes en el suelo, agua, superficie de frutas, verduras y en...

Rollitos de Berenjena con Paté Vegano

Los rollitos de berenjena son tan visualmente bonitos, ricos y sencillos de hacer que parecen mentira, un claro ejemplo de que la cocina crudivegana es altamente sencilla y creativa, por eso me encanta y es mi favorita ya que con poquita cosa puedes preparar autenticas maravillas! Aquí te presento la receta:   INGREDIENTES: -Una berenjena grande -Un buen puñado de nueces pecanas -5 o 6 champiñones frescos entre grandes y medianos -Una cucharadita de comino en polvo -Aceite de coco PREPARACIÓN: En primer...

Sobrasada Vegana (Sobrasana)

Hay muchas maneras de hacer la sobrasada vegana (sobrasana), pero la base y la clave son los tomates deshidratados, a partir de ahí, podemos mezclar frutos secos, cantidades, especias o lo que mas nos guste, esta es mi manera de hacerla, también la adapto según  lo que tenga a mano:   INGREDIENTES: -Tomates deshidratados (Unos 150 gr.) -Almendras peladas (Un puñado, también puedes usar avellanas, nueces, nueces de brasil...

El apio

El Apio es un grande, una hortaliza medicinal. Se dice que era un alimento muy usado y muy valioso para los Romanos y Griegos debido a sus increíbles propiedades. Entre muchas de ellas destacan los betacarotenos de sus tallos verdes, aporta vitamina C, potasio y fibra. Hipócrates lo usaba para tratar enfermedades nerviosas y las investigaciones han demostrado que los aceites extraídos de sus semillas tienen un efecto tranquilizador sobre el sistema nervioso central, así pues se...

Comete el Mundo

CÓMETE EL MUNDO! Ayer martes 13 de marzo a las 20: 00h en La 2 de TVE Cataluña empezó con 20' de retraso el programa sobre alimentación y vida consciente CÓMETE EL MUNDO, presentado por Marta Verges Viñals y que constara de 13 capítulos. Este no es sólo un programa sobre alimentación saludable, es mucho más! En el primer capítulo se abarcaron temas como "¿De qué tengo hambre? " diferenciamos el apetito real del emocional...

Cocción al vapor y tiempos

¿Conoces la cocción al vapor? Hoy en día hay mucho interés en las cualidades nutricionales de los alimentos, sin embargo no conocemos tan bien el efecto de su transformación a la hora de cocinar. Estas transformaciones sobre la calidad nutricional y la seguridad de los alimentos es considerable. Entre los distintos procesos aplicados, los tratamientos térmicos suelen ser los más radicales. Pueden degradar compuestos de interés nutricional pero también generar compuestos nuevos y se formando ciertas...