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David Aguilar/Recetas /Pan Essenio de Avellanas

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Pan Essenio de Avellanas

El pan esenio es un pan germinado y vivo (porque se cocina a un máximo de 42 grados), que se puede hacer con cualquier semilla. En esta receta que te traigo se usa trigo sarraceno activado, un pseudocereal bastante económico que te va a cundir un montón y ademas esta libre de gluten!

Para empezar tienes dos opciones: Una es comprar el trigo sarraceno ya activado, hoy en día tienes varias marcas de superalimentos que los venden, y la otra es activarlos tu mism@. Para activarlos en casa, lo primero es dejárlo en remojo toda una noche y al dia siguiente después de escurrirlo y lavarlo bien, lo mantendrás húmedo 1 o 2 días hasta que veas que a los granos les empieza a salir el rabito.

Si no sabes  germinar, clicando sobre las letras en negrita vas direct@ al post donde te hablo de germinados y te lo explico detalladamente.

A continuación, si dispones de deshidratador, lo extiendes en las bandejas para que se deshumedezcan los granos a menos de 42º, otra opción es ponerlo en el horno a muy baja temperatura y otra como se hacía antiguamente dejándolo secar al sol. De esta forma ya tendrás el trigo sarraceno activado y lo podrás guardar en un bote de vidrio si todavía no lo vas a usar. Para preparar este pan:

 

INGREDIENTES:

-3 tazas de trigo sarraceno (Activado)

-3 tazas de avellanas crudas (Si están activadas mejor)

Agua filtrada, de calidad o rejuvelac (opcional)

Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)

-Sal marina o rosa del himalaya

-Pasas sultanas

 

PREPARACIÓN:

Añade la mitad del trigo sarraceno activado, las avellanas, pizca de  sal y chorro de aceite de oliva en tu batidora Optimum G2.1, seguidamente lo cubres con el rejuvelac o el agua y lo bates todo junto.

Pasa toda la mezcla a un bol , mezcla la masa con la otra mitad de trigo sarraceno y añade un buen puñado de pasas sultanas. Cuando tengas una masa homogénea la extiendes con una espátula en las bandejas del deshidratador con un dedo de grosor mas o menos y lo dejas deshidratando a no más de 42 grados.

Si no tienes deshidratador no te preocupes, puedes hacer lo mismo en el horno, pero ten en cuenta que si lo pones a más de 42 grados ya no es un pan crudo aunque se reduce el tiempo de cocción. Esta es una manera muy sencilla de hacerlo y guardándolo en la nevera te aguantara muchísimo tiempo!

Tienes miles de opciones para prepararlo con distintos sabores, añadiendo tantos ingredientes como se te ocurran:  trocitos de tomate seco hidratado, cebolla, aceitunas, especias, algas… o usarlo incluso como base para pizzas,  imaginación al poder!

¿Como preparar tus propios Germinados?

CREED-Bread of Shame

Autor: David Aguilar

Soy un apasionado del Rock y la alimentación saludable, después de 20 años en una fábrica me enfrente a mis miedos. Tras formarme y sumergirme en la naturopatía, la nutrición y la cocina vegana, pase a convertirme en la voz cantante de Bio'n'Roll!

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