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David Aguilar/Artículos

Artículos

El Coco

¿Que tiene esta bola que a todo el mundo le mola? Si, a los que ya tenemos una cierta edad, nos suena esta canción… Pero hoy no voy a hablar del mítico programa que veíamos de pequeños La bola de Cristal, no tendría sentido. Sin embargo si que voy a hablaros de otra bola que también a todo el mundo le mola. El Coco…. y no, tampoco es ese ser ficticio que se creo para asustar a los niños… Considerado...

Aceite de Coco

Hasta ahora únicamente un pequeño grupo de investigadores conocían los increíbles beneficios para la salud que ofrece un grupo singular de grasas saturadas presentes en el aceite de coco. Estas grasas son conocidas como ácidos grasos de cadena media, y los investigadores de lípidos han comenzado lentamente a revelar sus beneficios...

Ajo Negro

El ajo negro  no es más que un ajo fresco colocado en un armario de fermentación con agua de mar durante 60-90 días. Este ajo cambia totalmente de el sabor y la textura a la que nos tiene acostumbrados el ajo clásico y como su nombre indica es de color negro. Durante este proceso toma una textura blanda parecida a la de una gominola y un olor y sabor afrutado con toques de regaliz. Si hablamos...

Las verdades sobre el Aceite de Oliva

España es la cuna del aceite de Oliva, pero ¿Realmente sabemos lo que es? La directora de la escuela Europea de Cata de Oleicultura Mar Luna, nos explica en el programa de Ana Moreno Café Morenini, las verdades y mitos sobre el Oro Líquido. Esto es un resumen de la entrevista: España es el país que mas Aceites de Oliva elabora y sin embargo somos unos grandes desconocedores de este. Muchas veces consumimos lo que no...

La patata de día después

Como todos sabéis, la patata es almidón o fécula (viene a ser lo mismo) y es una reserva de los famosos carbohidratos, hidratos de carbono o glúcidos (también vienen a ser los mismos), que contienen la mayoría de los vegetales como tubérculos (raíces), legumbres, cereales, verduras y frutas. Una vez detalladas estas nomenclaturas, pasemos a observar que le pasa a la patata del día después: Aquí tenemos que hablar del almidón resistente, un tipo de...

Rosa Mosqueta

La Rosa mosqueta es un arbusto silvestre medicinal regenerador natural de la piel y se usa para mejorar problemas en ella, y más cosas. Originaria de Europa del Este y actualmente, extendida por América, Asia y norte de África. Su uso mas común es de manera externa con el aceite de Rosa Mosqueta, extraído de sus semillas. Pero también se utiliza de manera interna. De manera externa, es un regenerante de la piel, así pues idónea...

Probióticos, Prebióticos y Simbióticos

Los seres humanos somos una gran comunidad andante de bacterias. Los alimentos probióticos son alimentos con microorganismos vivos que permanecen activos en el intestino y ejercen importantes efectos fisiológicos, es decir los probióticos, son las bacterias buenas y en cantidades suficientes traen efectos beneficiosos como el equilibrio de la microbiota intestinal y potencian el sistema inmune, ayudándonos también a combatir las bacterias patógenas. La definición de probiótico según la OMS es: “Microorganismos vivos que, cuando son suministrados en cantidades adecuadas, promueven beneficios en la...

Urucum

Planta de distintos nombres según su región. Nombres tales como Urucum, Urucú, Achiote, Bixa orellana, Axiote, Achiotl, Bija, Rocú, Roncón, Onoto, Orellana, Anatto,, Annota, Onoto, Orleans, que según la región y país se denominara de una u otra forma. Aquí su nombre común es Urucu o Urucum, un arbusto perenne de 2-4 m hasta 6m de altura con copa baja y extendida. Su color rojizo/amarronado es debido a su Bixina y Norbixina que son carotenoides...

Tóxicos en el agua y soluciones

El agua es la biomolecula más abundante y más importante del planeta, un elemento esencial, somos un 70% y es por ello que sea nuestro alimento principal. Nos ayuda en todos los procesos metabólicos y en la eliminación de toxinas, transporta nutrientes, oxigeno a las células, convierte los alimentos en energía, limpia nuestros riñones, nos hidrata, nos ayuda a recuperarnos en procesos de enfermedad, etc… En resumen, regula todas nuestras funciones y nuestro medio interno. Podrías...

Vitamina B-12

La Vitamina B-12 llamada también cobalamina es una vitamina que entre varias de sus propiedades mantiene sana nuestra sangre, nos sirve para la elaboración del ADN, protege el hígado y previene la anemia megaloblástica. Para empezar a hablar de la vitamina B-12 hay que decir que es una vitamina que ninguna planta o animal es capaz de fabricar y que esta producida por bacterias presentes en el suelo, agua, superficie de frutas, verduras y en...