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Ajo Negro

El ajo negro  no es más que un ajo fresco colocado en un armario de fermentación con agua de mar durante 60-90 días. Este ajo cambia totalmente de el sabor y la textura a la que nos tiene acostumbrados el ajo clásico y como su nombre indica es de color negro.

Durante este proceso toma una textura blanda parecida a la de una gominola y un olor y sabor afrutado con toques de regaliz.

Si hablamos de propiedades, se dice que multiplica hasta diez veces las del ajo fresco, imaginate!  En recientes estudios realizados por el Instituto Nacional del Cáncer ha sido catalogado como el mayor ingrediente entre 48 alimentos revisados para la prevención del cáncer.

Es un alimento totalmente natural y de los 20 aminoácidos, contiene 18, entre ellos los 8 esenciales. Mejora nuestro sistema inmunológico, previene la fatiga y el envejecimiento, nos regula el azúcar en sangre, los lípidos, la presión arterial y los niveles de colesterol, altamente antioxidante y contiene más proteínas y vitaminas que en el ajo normal.

Previene los resfriados; yo no sé si es casualidad, pero desde que lo tomo, cero resfriados! Protege el hígado y mejora la actividad de la próstata. Tiene un efecto sobre la generación de glucógeno hepático, así pues reduce el azúcar en sangre y mejora la insulina en el plasma sanguíneo.

A la hora de consumir a mi me encanta meterme un diente en la boca y chuparlo cual gominola. También puedes trocearlo e incorporarlo como acompañamiento de ensaladas, cremas y verduras, recetas como la del paté de ajo negro es altamente interesante.

Como ves el ajo negro es un alimento muy a tener en cuenta y ya se va encontrando en muchos comercios; yo lo compro siempre ecológico y, aunque parezca algo caro al principio, compensa con creces!! Dale una oportunidad y unete a la sociedad de la etiqueta negra!

Recetote del Pate de ajo negro:

Pate de ajo negro

BLACK LABEL SOCIETY-Lost Prayer

Autor: David Aguilar

Soy un apasionado del Rock y la alimentación saludable, después de 20 años en una fábrica me enfrente a mis miedos. Tras formarme y sumergirme en la naturopatía, la nutrición y la cocina vegana, pase a convertirme en la voz cantante de Bio'n'Roll!

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